Top 5 des tendances 2023 pour les produits de boulangerie pour les professionnels
Les goûts les tendances évoluent chaque année en boulangerie traditionnelle et ont fait ressortir dans une étude commandée par la Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB) que la baguette classique qui est le pain emblématique de la culture française est plus appréciée et consommée sous sa forme Tradition.
Voici les cinq tendances émergentes pour les produits de boulangerie destinés aux professionnels en 2023 :
Aliments fonctionnels et alternatives santé :
Les professionnels de la boulangerie cherchent de plus en plus à répondre à la demande croissante de produits de boulangerie fonctionnels et sains. Cela inclut l’utilisation d’ingrédients fonctionnels tels que les graines de chia, les farines sans gluten, les céréales complètes et les substituts de sucre naturels pour créer des produits nutritifs et équilibrés.
Tendances végétaliennes et végétariennes :
La popularité du mode de vie végétalien et végétarien continue de croître, ce qui influence également l’industrie de la boulangerie. Les professionnels de la boulangerie cherchent à développer des produits sans ingrédients d’origine animale, en utilisant des substituts tels que le lait végétal, les œufs de remplacement et les matières grasses végétales pour répondre à cette demande croissante.
Produits de boulangerie innovants et uniques :
Les professionnels de la boulangerie cherchent à se démarquer en proposant des produits innovants et uniques. Cela peut inclure l’utilisation d’ingrédients inhabituels, de nouvelles techniques de cuisson, de formes et de présentations créatives, ainsi que des saveurs inattendues pour susciter l’intérêt des consommateurs et offrir une expérience gustative nouvelle.
Durabilité et produits artisanaux :
La demande croissante de produits durables et artisanaux se traduit également dans l’industrie de la boulangerie. Les professionnels de la boulangerie cherchent à utiliser des ingrédients locaux et biologiques, à minimiser le gaspillage alimentaire, à adopter des pratiques de production respectueuses de l’environnement et à proposer des produits artisanaux faits à la main pour répondre aux attentes des consommateurs soucieux de l’environnement et de la qualité des produits.
Ces tendances reflètent les préférences changeantes des consommateurs et offrent aux professionnels de la boulangerie des opportunités de développer de nouveaux produits et de se démarquer sur le marché en répondant aux besoins spécifiques des consommateurs d’aujourd’hui.
A ces tendances viennent s’ajouter l’aspect Responsabilité Sociale et Environnementale (RSE) ou l’engagement sociétal des entreprises pour l’achat et la promotion de produits responsables en privilégiant les produits disposants de labels reconnus : label Bio, label Rouge, écolabel européen ou Marque NF, Label Fairtrade etc., qui peut être un levier de différenciation, en affirmant l’identité de l’entreprise. Les consommateurs étant de plus en plus sensible à l’impact de leur achat sont donc attentifs aux entreprises qui fournissent des efforts dans ce sens.
